C’est quoi ?

L’huile de palme est une huile végétale extraite par pression à chaud de la pulpe des fruits du palmier à huile, un arbre originaire d'Afrique tropicale.

Présence ?

L’huile de palme représente 25% des huiles consommées à travers le monde, ce qui en fait l'huile la plus consommée ! Pourquoi ? Car elle est peu chère. Du coup, on la retrouve dans 80% des produits alimentaires : de la célèbre pâte à tartiner à la noisette et au chocolat aux chips industrielles, en passant par les sardines en boîte, les soupes en sachet, la mayonnaise et certains biscuits sucrés… On trouve même de l’huile de palme dans des produits de beauté ! Aïe !

Ses risques ?

Puisqu’elle contient 50% d'acides gras saturés, l’huile de palme n’est pas sans risque pour la santé. Dangereuse ? Elle l’est, car les acides gras qu’elle possède augmentent les risques de maladies cardiovasculaires comme les crises cardiaques, les artères bouchées, l’obésité ou encore le cholestérol.

Et ce n’est pas tout ! On note également un risque pour la planète puisque les palmiers à huile, dont est extraite l’huile de palme, sont surproduits dans les principales régions productrices… au profit de centaines de milliers d'hectares de forêt tropicale ! Conséquences ? Ce sont plus de 90% des forêts des principaux pays producteurs qui sont décimées augmentant ainsi les rejets de gaz à effets de serre, la destruction de l'habitat de nombreuses espèces d'animaux, mais également la pollution.

Par quoi la remplacer en cuisine ?

Vous l’avez compris : oui, l’huile de palme est dangereuse pour la santé, mais pas seulement ! Les solutions ? Premièrement, c’est de rester vigilant sur la composition des produits et d’éviter de consommer ceux où l’huile de palme est présente.

Deuxièmement, c’est d’apprendre à reconnaître l'huile de palme sous ses différentes appellations.  En effet, il existe pas moins de 200 noms différents pour la mentionner sur certains produits alimentaires et cie. Parmi les plus courants, on trouve huile végétale, graisse végétale, acide palmique ou huile végétale hydrogénée…

Troisièmement, c’est d’éviter le plus possible de l’intégrer dans ses recettes faites maison. Tenez, cette recette homemade de pâte à tartiner au chocolat et à la noisette, vous avez comme l’envie de la tester ? Bien que l’huile de palme permet d'apporter du fondant ainsi qu’une conservation longue à la célèbre recette industrielle, vous pouvez bien vous en passer pour votre recette faite maison. En effet, utilisez tout bonnement une autre huile végétale comme l’huile végétale de coco, comme dans notre recette Croq’Kilos, l’huile végétale de tournesol ou l’huile végétale de colza. Vous pouvez également utiliser le beurre de karité. Et pour vos recettes salées ? Choisissez d’autres huiles végétales ou graisses au goût bien plus prononcé comme l’huile de tournesol ou l’huile de riz, par exemple.