Le poisson cru, un allié santé

Le poisson, tout comme la viande, est riche en protéines et contient peu d'acides gras saturés et de cholestérol. Grâce aux protéines, il permet de maintenir la masse musculaire et de jouer un rôle important sur la satiété. 

Les poissons gras, tels que le saumon ou le thon que l'on trouve le plus souvent dans les sushis, sont riches en oméga 3, de "bonnes graisses" qui vont diminuer la pression artérielle et les risques de troubles du rythme cardiaque. 

Cependant, même si le poisson cru à tout pour plaire, ces poissons contiennent des métaux lourds tels que le mercure qui, consommés en grande quantité, peuvent nuire à la santé. C'est pour cela que l'on conseille de consommer une fois par semaine seulement des poissons gras. 

Le riz, un faux amis

Le riz en tant que tel n'est pas mauvais pour la santé. Au contraire, c'est une source de glucides complexes qui est la première source d'énergie de notre organisme. Il apporte également des fibres qui vont stimuler le transit intestinal et jouer sur la satiété. 

Le riz que l'on trouve dans nos sushis est un riz rond auquel on ajoute du vinaigre et du sucre, c'est ce qui lui confère sa petite saveur particulière. C'est cet ajout de sucre qui est mauvais pour la santé et qui fait grimper en flèche le compteur des calories de votre repas. 

Le piège des sauces soja

La sauce soja est une sauce d'origine chinoise qui est obtenue à partir de la fermentation du soja. 

Elle a certains bienfaits puisqu'elle permet de stimuler la sécrétion de sucs gastriques permettant une bonne digestion et qu'elle contient des probiotiques qui permettent de renforcer la flore intestinale. Il faut cependant la consommer avec modération. En effet, la sauce soja classique est très riche en sel. On la déconseille pour les personnes ayant un régime pauvre en sel et si vous faites attention à votre ligne, elle peut provoquer de la rétention d'eau.

La sauce soja sucrée, que l'on aime pour sa douceur, est très calorique dû à sa forte teneur en sucre.

Que choisir au restaurant japonais ? 

Nous avons donc vu qu'il y a de bons et de mauvais côtés dans vos sushis adorés. Il n'est pas question pour autant de ne plus manger japonais. Au restaurant, privilégiez des sashimis, les tranches de poissons crus, accompagnés d'un bol de riz blanc nature. Ainsi vous éviterez le riz sucré que contiennent les suhis et makis. Pour ce qui est de la sauce, préférez la sauce soja salée et consommez la avec parcimonie, pas besoin de noyer vos morceaux de poissons dedans.

Pour garder la ligne, on fait attention également à tous les makis occidentalisés avec de l'avocat, de la mayonnaise ou encore du fromage frais qui sont riches en lipides.