L'avocat un allier forme.
On pense souvent que l’avocat est un légume alors que c'est un fruit. Comme il se marie aussi bien dans des recettes salées que sucrées, on le désigne communément comme un fruit-légume.
- 1/2 avocat (soit environ 100 grammes sans la peau et le noyau) apporte 5 grammes de fibres (soit près de 15% des besoins journaliers recommandés en fibres). Cette teneur élevée en fibres en fait un allié transit et minceur (car les fibres captent le cholestérol et les glucides).
- C'est le seul fruit-légume qui contient des matières grasses à hauteur de 16%, surtout il s'agit de ce que l'on appelle des bonnes graisses (à savoir des acides gras insaturés)
- Riche en vitamine E (la vitamine de beauté à hauteur de1,77 mg aux 100 g) on lui prête donc des vertus antioxydantes de prévention des rides.
- Ses acides gras et ses phytostérols, (composés végétaux qui contribueraient efficacement à la réduction du cholestérol) en font un allié préventif des risques des maladies cardio-vasculaires
- La qualité biologique des protéines de l’avocat est relativement bonne puisqu’elles renferment presque tous les acides aminés indispensables
- La quantité de glucides (3,67 g pour 100 g) de l’avocat est inférieure à la quantité moyenne présente dans les légumes (4,48 g pour 100 g).
- Côté point de vigilance, il est très calorique (245 calories pour 100 gr), on recommande de limiter sa consommation à 1/2 par jour maximum. Autre aspect, sa facture écologique est lourde. Cultivé en Amérique du Sud (principalement au Mexique) la mode occidentale de l'avocat a eu un impact négatif sur ses conditions de production : déforestation et emploi d'engrais chimiques toxiques. Si on ajoute l'empreinte carbone du transport aérien longue distance, il est recommandé de le consommé issu de l'agriculture biologique et pas quotidiennement.
Comment consommer l'avocat ?
On consomme, en général, l’avocat cru, en avocado toast ou en salade. Il est recommandé de le prendre au petit-déjeuner.
C’est le matin que l'organisme va le mieux digérer le gras, car c’est à ce moment-là que les sécrétions d’enzymes (les lipases) dédiées à la digestion des graisses sont les plus fortes. Mangées le matin, les graisses seront utilisées comme carburant et non stockées dans les cellules adipeuses !
A noter : Il est recommandé de le consommer en l'arrosant de jus de citron, ce qui empêchera sa chair de s’oxyder et donc de noircir (ce qui le rend moins appétissant). Notez également que l’avocat n’aime pas particulièrement être conservé au réfrigérateur. Laissez-le donc toujours mûrir à température ambiante (idéalement emballé dans un papier journal dans votre placard : attention à ne pas l’oublier !).
