Le lait comme premier recours
Première solution, on remplace la crème par ce dont elle est constituée… Du lait auquel on rajoute une touche de beurre. Quelle proportion ? Pour 250 ml de crème, comptez 200 ml de lait et environ 30 gr de beurre. Vous n’y verrez que du feu !
Le lait peut également est additionné de fécule pour obtenir une texture plus épaisse. Notez que cette technique est plus efficace avec du lait entier. Le désavantage de ce procédé et que le résultat est relativement fade. Ce qui n’est pas un problème en soit puisqu’il vous suffit de l’assaisonner à votre goût.
Les autres options de la grande famille des produits laitiers
Ensuite, on peut piocher dans les produits similaires tels que les fromages frais. Tous ceux qui présentent une texture compacte comme le mascarpone, la ricotta ou encore le chèvre frais feront parfaitement l’affaire. Ces alternatives sont idéales pour des préparations de type lasagnes, pizzas, ou encore dans une sauce pour vos pâtes.
Dans le même registre, on peut se tourner du côté des yaourts. Le plus à même de remplir le rôle de la crème dans vos préparations ? Le yaourt grec. Tout simplement parce qu’il renferme davantage de matières grasses qu’un yaourt classique.
Les alternatives végétales
Pour ceux qui ne peuvent ou ne veulent pas consommer de produits à base de lait, il existe de nombreuses alternatives végétales. Premièrement, le tofu soyeux peut être utilisé de la même manière que les fromages frais cités précédemment. Deuxièmement, le lait de coco. En conserve de préférence, pour sa consistance plus onctueuse. Par contre, il ajoutera une saveur coco à vos préparations. Pensez-y avant de l’utiliser dans une préparation salée. Idéal dans un plat épicé ou exotique, moins adapté pour la blanquette… Enfin, les crèmes végétales. On en trouve de toutes sortes : crème de riz, de soja, d’amande, d’avoine… Seulement, prenez le temps de lire les étiquettes, car certaines renferment de l’huile de palme qui est peu conseillée pour la santé.
Les solutions auxquelles on ne penserait pas
Vous pouvez utiliser de la béchamel, que vous aurez préparé vous-même. Plus efficace et meilleure que le lait avec de la fécule, mais un peu plus contraignant à préparer. Et pour finir, le lait concentré. Comptez 100 gr de lait concentré non sucré pour 100 gr de crème fraîche et utilisez-le comme si vous réalisiez la recette avec la crème normale.
